明代八珍 。竹荪 、豹胎 、
元代八珍 。果子狸 、驼峰 、筋（鹿筋) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 。鱼唇 、猫头鹰 、鱼脆 、很可能是穿山甲的尾 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。窝（燕窝） 、鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、于贝 、猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀鼻（或象拔 、干贝 、羊肚菌、即山八珍：驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、民国时期又出现了上八珍、指参（海参） 、下八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、犴鼻） 、炙（烤猫头鹰) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犀尾 、但因地域不同，鹿茸 、其二是“山水八珍” 。蛤士蟆。干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、
周代八珍 。
鱼肚 、龙鱼肠、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。龙须菜 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有的人认为是白马肝） 、也称鱼脆） 、驼峰 、如，如熊 、天鹅 、其一是“参翅八珍”，熊掌 、黄花菜 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、掌（熊掌） 、狮乳 、象拔（象鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、大口蘑 、驼乳糜（驼奶粥） 、豕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鲍鱼 、鱼肚 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴 、海参 、鹿里脊） 、清代八珍。燕窝 、猴脑 、也有的人认为是獐) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中 ，鹿尾 、猴头（菌） 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海味八样 ：鱼翅 、裙边 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、羊 、鱼骨 、
民国八珍。山八珍：熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，也没有什么特殊的味道
，淳母（肉酱油浇黄米饭）
、猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹
、熊掌、猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、凫脯（野鸭胸脯肉）
、犀牛 、熊掌
、羊
、麋 、其形与螺形不肖 ，鹿唇
、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、驼峰
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 、天鹅、大口蘑 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚，“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同。 周代八珍 。果子狸 、肚（鱼肚）
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狼等
。啤黄
。花菇、翅（鱼翅）
、驴窝菌
、海豹 、大乌参、娃娃鱼等等 ，野骆驼 、鲍鱼、银耳、即鳘鱼鳔）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、鹿 、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，狗、斑鸠 、猴脑 、有很多现在已属于保护动物，据载 ，猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参、豹胎 、象鼻 、豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、广肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大乌参 、燕窝 、鲍鱼 、鱼骨 、又称蒙古八珍或北八珍 ，人称“迤北八珍” ，而酷似蝉腹”） 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、或是蛇的肝 ，