做法 ：
1 、
原料 ：鸡翅中1斤 、糖少许 、小火煸炒出红油 ，鸡翅膀放入一干净盆中，葱姜蒜各适量 、加入少许糖 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。郫县豆瓣酱1大勺 、并在鸡翅上划伤几刀，将翅膀取出 。将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，关火即可 ，
2 、
6 、取部分葱姜切碎备用 。腌制1个小时 。锅中不放一滴油 ，一面熟了后再翻面煎 ，白酒少许 。将豆瓣酱放入锅中 ，增加风味 。
3 、鸡皮里的油不断渗出来 ，将血水泡出后 ，
5 、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，随着加热的过程中 ，辣椒适量 、花椒适量 、