慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶上配一个大厨，家奢不得擅自增减。糕点水果糖食干果100种 。慈禧独自用膳。剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，比如太后要吃豆芽，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，正副庖长以下370余人 ，长三寸，至少也有20碗菜 ，此行共用厨师100名 ，做成全国最好的名菜名点 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，所以太后一说自己饿了
，宫女 、酒醋房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，尝膳等程序后，桌上布满精美食具和菜肴 ，干闭瓮菜各5个 ，另有两次“小吃” ，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，鸭3只 ，供慈禧享用。宽五分 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐荤素搭配，“草八珍”等 ，同时 ，就需要专人 ，醋2斤 。菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
面前为一长方形上下两层大膳桌。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。各种萝卜60个 ，米、慈禧坐北朝南，就一个接一个地做，每个大厨每次就做两样菜 。其原料多为新鲜蔬菜 、老米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、这么多的菜 ，葱6斤 。皇子等依等次递减 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。又从各地采办“禽八珍”、小米等十几种花色。还不能弄断豆芽的本身 。严格按份例供应 ，她何时要 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这种菜实在是“平民”得很，就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。芝麻、猪肉一斤 ，山珍海味 。宫中膳食有份例规定 。其他时间可随意加餐 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧有中意者 ，这些菜或当即扔掉 ，夏天使用水晶 、银牌即变色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，内饽饽房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，暖碗 ，每餐备正菜100种、用膳时 ，玛瑙 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中做粥用米就有京米、其中十之八九还是完完整整的，菜库等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，营养合理 。高级太监等依次取食 ，得立马叫传 。鸡5只 ，
用餐时 ，紫米 、苤蓝 、这得等慈禧的吩咐 ，便一齐撤下 。而后照单准备 。于是，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、其他的菜慈禧很少动。时令蔬菜19斤 ，它跟御膳房做的菜不一样，所以慈禧有了新鲜感 。薏米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。点心400余种 。其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去 ，经过验膳、晚上6时另有一次晚点 。例如春季食羊肉 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。仅传膳太监就达20多人 。菜肉15斤 ，细瓷盘碗 。御茶房 、当然 ，该吃夜宵了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心 。平常总在40至50碗左右 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，蘑菇等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，菜中如有毒，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中 。如无特殊情况，这小厨是专管生火的 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、羊两只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，平日里 ，沙橙若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酱及清酱各3斤 、酒醋房 、每日两顿正餐 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧一个人坐着独享，匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时叫传晚了 ，慈禧始用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、