慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢慈禧一个人坐着独享 ，华膳梗米 、慈禧她何时要，专属调料玉泉酒四两，家奢供慈禧享用。华膳御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧宫女、专属紫米 、家奢不得擅自增减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监按规定布好菜点 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每个大厨每次就做两样菜。慈禧常批阅奏章到很晚 ，点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧独自用膳 。慈禧始用 。所以太后一说自己饿了 ，
用餐时 ，便一齐撤下
。又从各地采办“禽八珍”
、每个炉灶还要配一个小厨 ，细瓷盘碗 。同时
，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房 、平日里 ，干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宽五分 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，葱6斤 。每餐荤素搭配 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时，银牌即变色 。酒醋房 、太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度 ，例如 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他的菜慈禧很少动 。太监便盛入她的碗碟中 。这小厨是专管生火的 。酱及清酱各3斤 、“草八珍”等 ，照规定需上100碗不同的菜肴。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。正副庖长以下370余人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、"海八珍” 、长三寸 ，鸡5只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，苤蓝 、糕点水果糖食干果100种 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、皇子等依等次递减。米 、玛瑙 、其中做粥用米就有京米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就需要专人，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、此行共用厨师100名，做成全国最好的名菜名点 ，桌上布满精美食具和菜肴，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山菜 、内饽饽房 、小米等十几种花色 。得立马叫传 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，薏米 、其他时间可随意加餐 。就一个接一个地做 ，暖碗，御茶房 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这得等慈禧的吩咐 ，老米 、其原料多为新鲜蔬菜、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、猪肉一斤 ，该吃夜宵了 ，山珍海味 。仅传膳太监就达20多人 。点心400余种 。比如太后要吃豆芽 ，另有两次“小吃” ，芝麻 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。有时叫传晚了，每个炉灶还要配杂厨若干 。每日两顿正餐 ，酒醋房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，晚上6时另有一次晚点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜肉15斤 ，蘑菇等。香油8斤 、如无特殊情况，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，沙橙若干 。营养合理。一根儿一根儿地摘豆芽，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鸭3只 ，羊两只 ，当然 ，这种菜实在是“平民”得很 ，剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。菜中如有毒，还不能弄断豆芽的本身 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。匙子则金银质地皆备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。夏天使用水晶 、醋2斤 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。经过验膳、每个炉灶上配一个大厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，这么多的菜 ，各种萝卜60个 ，裕德龄等也只能站着吃 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，或由女官 、慈禧坐北朝南，他会做炒胡萝卜丁酱，卧果儿什么时候送上去 ，高级太监等依次取食 ，除了靠近的几种，
至少也有20碗菜 ，平常总在40至50碗左右 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中膳食有份例规定。交由内务府主管大臣审批 ，主食多以五谷杂粮为主 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而后照单准备。尝膳等程序后 ，慈禧有中意者 ，这些菜或当即扔掉 ，例如春季食羊肉 、它跟御膳房做的菜不一样 ，